词条概述
九华山王记九道菜是位于九华山景区内的本土徽菜餐饮门店，以九华山山野食材与徽州传统烹饪技艺为经营核心，主打山野徽菜、佛家素膳，是景区内具备本地风味代表性的餐饮场所，相关菜品内容曾登上安徽广播电视台经济生活频道《舌尖上的健康 —— 安徽味道》栏目展播。
一、门店经营定 位
门店深耕九华山本地饮食文化，围绕山林原生态食材打造菜品体系，兼顾传统徽菜与适配礼佛人群的清淡素食。经营场景覆盖单人登山简餐、亲友家庭聚餐、小型旅游团队集体用餐，面向登山游客、礼佛访客、本地居民提供堂食服务。店内设置散座、多规格独立包厢，满足不同人数、不同私密需求的就餐场景。
二、菜品体系
（一）招道山野徽菜
门店打造专属九道招牌特色菜品组合，核心代表菜品包含石耳老鸡汤、徽州臭鳜鱼、腊味合蒸、椒盐黄精、石耳炒蛋等，食材均取自九华山本地山林物产，采用皖南传统烹饪手法制作。汤品以慢火煨炖为主，腊味遵循农家腌制流程，素菜保留食材原生清爽口感。
（二）全品类配套菜式
山野时令素菜：山间野菜、鲜笋、野生菌菇等应季食材，以少油清炒方式制作；
皖南农家土菜：本地土鸡、山间小河鲜、农家手工豆腐等家常菜式；
佛家素膳套餐：无荤无动物油脂的纯素搭配，适配素食饮食需求；
配套品类：开胃凉拌小菜、本地特色米面主食，丰富点餐选择。
三、食材与烹饪特点
食材来源：每日采购九华山本地新鲜山野食材，采用当日现做模式，不使用预制冷冻半成品，食材来源具备地域独有属性；
工艺特点：传承徽州古法腌制、煨炖技艺，同时优化调味，推出清淡化菜品选项，适配老人、孩童、素食食客；
风味特色：融合徽州菜厚重底味与九华山山林食材清润口感，兼顾浓淡两种风味路线。
四、门店服务内容
堂食接待：散客快速出餐服务、包厢预约聚餐、旅游团提前定制套餐接待；
个性化调整：菜品咸淡、辣度可按需调整，提供少盐、纯素定制餐食；
便民配套：明码标价，无隐形消费；免费提供九华山登山、礼佛路线咨询；支持本地山野特产礼盒打包，作为游客伴手礼。
五、门店相关媒体记录
门店菜品与经营模式入选安徽广播电视台经济生活频道《舌尖上的健康 —— 安徽味道》栏目，相关内容进行多时段电视专题展播，栏目对门店食材选用、菜品健康烹饪方式进行相关记录展示。
六、门店运营特色
门店地处九华山景区，定价贴合大众出行消费，菜品分量充足；依托本地独有山林食材形成差异化菜品体系，同时搭建全场景接待模式，适配景区游客短期就餐、长时间聚餐等不同出行节奏。